アトピーと油【えゴマ油・オリーブ油が良いようです】 - 茨木市アトピー専門「悠々堂まき鍼灸院」

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アトピーと油【えゴマ油・オリーブ油が良いようです】

2013年12月06日

アトピーに良い油・悪い油があるのを御存知ですか？

良い・悪いを決めるのは

「リノール酸」の量です。

植物油は脂肪酸で構成されていますが、ここでは「リノール酸」「オレイン酸」「αリノレン酸」に着目します。

各油によって脂肪酸の比率は様々。
どれも人間に必要な脂肪酸ですが、極端な偏り方をすると様々な不具合が生じてきます。
細かい事は省略して簡潔に書くと、

「リノール酸」を多く含む油に偏ると・・・アレルギーを悪化させる。
食物アレルギー、アトピー、花粉症、鼻炎等のアレルギー反応を強めるだけでなく、動脈硬化や心筋梗塞、脳卒中、発がんのリスクも上げると考えられています。
揚げ油やスナック菓子、マーガリン、マヨネーズ、ドレッシング等に多用されている他、乳製品、卵、肉等にも含まれるため、日本人は摂取しすぎている傾向にあります。

＊各油のリノール酸を含む割合

紅花油（サフラワー油）・・・・７２％
ひまわり油・・・・・・・・６６％
グレープシードオイル・・・・・６５％
大豆油・・・・・・・・・・５０％
コーン油・・・・・・・・・４７％
ゴマ油・・・・・・・・・・・４２％
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キャノーラ油（なたね油）・・・・・２０％
エゴマ油（しそ油）、亜麻仁油・・・・１５％
オリーブ油・・・・・・・・・・・１０％

＊　＊　＊　＊　＊　＊

リノール酸の割合が少ないのは、キャノーラ（なたね）油、エゴマ（しそ）油、亜麻仁油、オリーブオイル。

中でもリノール酸の代わりに「オレイン酸」を多く含むのが、オリーブオイル（７０％）、キャノーラ（なたね）油（５５％）です。
オレイン酸は熱に強く酸化されにくいので、加熱調理に最適。
アレルギーやガンの影響は特になし。
悪玉コレステロールを下げる効果もありますが、油なのでカロリーは同じ・・・摂り過ぎには注意が必要です。

リノール酸の代わりに「αリノレン酸」を多く含んでいるのが、エゴマ（しそ）油、亜麻仁油（各６０％）です。
αリノレン酸は熱に弱く、加熱調理にむきませんが、炒めもの程度の加熱ならＯＫ。生で摂取するドレッシングなどに最適。
酸化しやすいので開封したら早めに（１～２カ月程度で）使い切らなければならないのと、非常に高価なのが欠点。
アレルギーを抑える効果がある。ガンへの影響は特になし。
αリノレン酸は野菜、魚、海藻にも多く含まれます。

＊アレルギーを抑えたい時、具体的にどうすれば効果的なのか。

・肉よりは魚介類を食べる頻度を増やす。
・豆類、緑黄色野菜、根菜、きのこ類、海藻類などを積極的に摂る。
・加熱調理に使う油は「オリーブ油」か「キャノーラ油（なたね油）」、生で摂取する場合は「しそ油」か「亜麻仁油」を意識する。
・マーガリンをバターに変える。（マーガリン・・・コレステロールは含まないがリノール酸を多く含む）
・外食では揚げものをなるべく控える。
・ここでは触れていませんでしたが、白砂糖を摂る量を減らす。
　→てんさい糖、メープルシロップ、はちみつ等も併せて使う（花粉症の人は蜂蜜は控えた方が良い）。

参考　　千種のほんまにうまいもんだけ　http://blog.goo.ne.jp/tukamotochigusa/e/29cdd5adfe7e594b70b89b4f627decc6